生道井蔵日記– BLOG –

おはようございます。杜氏の今泉です。本日は山田錦40％の大吟醸の酛立でした。いよいよ今年の吟醸仕込みが始まりました。

おはようございます、杜氏の今泉です。本日年明け初甑です。今年も吟醸造りが始まりました。より良いお酒が醸せるよう頑張ってまいります。

杜氏の今泉です♪ 本日無事に二本目になる辛口本醸造のもろみの上槽ができました。 ここから三日間かけてゆっくりと搾っていきます♪

おはようございます。 杜氏の今泉です♪ 昨日無事に令和6酒造年度の初搾りが出来ました。 来月にはしぼりたて若水として皆さんに味わって頂けます♪

杜氏の今泉です。 本日令和6酒造年度の1号(特別純米　若水)の留仕込みが完了しました。 12月初旬にはしぼりたて若水を発売致します。 今しばらくお待ち下さい。

純米若水の仲仕込み風景 弊社では木甑和釜を使ってお米を蒸しています。 このように甑に入って蒸米を掘っています。 とっても熱い仕事です。

おはようございます♪ 杜氏の今泉です。 昨日令和6酒造年度の1号酛を仕込みました。 この子は搾りたて若水になります。 いたって順調に発酵が始まったようです。 ここから添、仲、留と仕込んで行きます。

おはようございます。 杜氏の今泉です。 本日初甑です、春まで事故のないよう頑張ってまいります。 よろしくお願いします。

こんにちは、杜氏の今泉です。こちらでは原田酒造の酒造りの風景など皆さんに発信していきたいと思います。第一弾!!!今月下旬から始まる令和6酒造年度の酒造り目下その準備で蔵は大わらわです天気に恵まれた本日は麹むろで使用する道具たちの手入れ よーく...